Замочить или сварить: что выбрать, чтобы гречка сохранила максимум пользы
Многие убеждены, что замачивание гречки в воде — лучший способ её приготовления. Считается, что такая обработка сохраняет больше полезных веществ, чем традиционная варка. Однако гастроэнтеролог Алексей Парамонов развеял этот популярный миф.
Разница между замоченной и варёной гречкой
По словам специалиста, серьёзных отличий между замоченной и сваренной гречкой практически нет. Хотя замачивание действительно позволяет сохранить чуть больше витаминов, разница минимальна. При варке гречка также остаётся богатой витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами и железом.
Особенно важно, что варка не влияет на гликемический индекс крупы, а это один из ключевых показателей для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.