Этот рецепт солянки спасёт вас в морозы и после праздников
Солянка — идеальный суп для зимы, который согреет в морозы, поможет справиться с похмельем и станет отличным способом использовать остатки праздничных продуктов. Шеф-повар Олег Томилин поделился своим фирменным рецептом этого насыщенного и ароматного блюда.
Основные ингредиенты для солянки
Этот суп можно приготовить на любом бульоне: мясном, рыбном или грибном. Обязательные составляющие — солёные огурцы, маслины, оливки, томатная паста и разнообразные мясные или копчёные продукты. Остальные компоненты, такие как картофель, грибы или морковь, добавляются по желанию.
Для классической солянки по рецепту шефа вам понадобятся:
1 л говяжьего бульона,
250 г отварного языка,
150 г докторской колбасы,
1-2 луковицы,
70 г оливок,
5 солёных огурцов и 50 мл рассола из-под них,
1 ст. л. томатной пасты,
30 г каперсов,
1/2 лимона,
лавровый лист, перец, соль,
растительное масло,
укроп и петрушка.
Как приготовить солянку
Зажарка:Нарежьте лук четвертинками и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте нарезанные солёные огурцы, томатную пасту и обжаривайте на среднем огне. Лучше готовить зажарку сразу в кастрюле.