5 блюд, которые белгородским туристам нужно попробовать во Вьетнаме

В основе вьетнамской гастрономии лежит философия гармонии. Главный принцип – баланс пяти вкусов: солёного, сладкого, горького, кислого и острого, а также сочетание «тёплых» и «холодных» продуктов по принципу инь и ян. Каждое блюдо органично соединяет холодные и горячие составляющие, создавая симфонию вкуса.

Основа кухни – рис, лапша, свежие овощи и ароматные травы: лемонграсс, мята, базилик, кинза. Вьетнамскую еду невозможно представить без соусов – рыбного ныокмам, соевого и креветочной пасты.

Вьетнамцы выделяют пять температур еды, что соответствует пяти элементам: огонь, дерево, земля, металл и вода. На вьетнамскую кухню оказали влияние Китай, Индия, Таиланд и Франция. От китайцев пришли палочки, обжарка и лапша, от соседей – ароматические травы и специи, от французов – уважение к качеству продуктов и кулинарным традициям. Особенность традиционной кухни – ежедневная закупка свежих ингредиентов, благодаря чему все блюда готовятся только из свежего.

Фо – визитная карточка вьетнамской кухни, вошедшая в десятку лучших блюд мира. Это ароматный прозрачный бульон, который варят несколько часов на говяжьих или куриных костях с добавлением бадьяна, корицы и гвоздики. Подаётся суп с плоской рисовой лапшой, тонко нарезанным мясом и свежими травами.

Во Вьетнаме фо традиционно едят на завтрак или поздно вечером. К супу подают отдельную тарелку с зеленью, лаймом, чили и соевым соусом – для самостоятельной доводки вкуса. Существуют несколько вариаций: фо бо – с говядиной, фо га – с курицей, фо хайшан – с морепродуктами. 

Средняя стоимость порции на улице – от 30 до 50 тыс. донгов (около 100–170 рублей).

БелПресса