Баклажан, который не впитывает масло и не горчит: способ приготовления, который вы точно недооценивали
Летом, когда жара становится невыносимой, хочется легких и свежих блюд. Баклажаны идеально подходят для этого сезона. Они вкусны, универсальны и не требуют сложных ингредиентов. Однако для летнего периода лучше выбрать не жарку и не гриль, а запекание.
Запекание баклажанов — это простой и удобный способ приготовления. В отличие от жарки, которое требует постоянного внимания и может быть утомительным, или гриля, который часто требует готовки на открытом воздухе, духовка позволяет вам готовить с комфортом. Баклажаны равномерно пропекаются, не подгорают и не впитывают много масла. Это делает процесс быстрым и легким.
Выбор баклажанов: выбирайте свежие, твердые баклажаны с блестящей кожицей.
Подготовка: нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 0,5 см.
Удаление горечи: посыпьте баклажаны крупной солью и оставьте на 30 минут. Это поможет удалить горечь и часть растительной влаги.
Промывка: тщательно промойте баклажаны под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Запекание: выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их оливковым маслом и посыпьте ароматными травами, перцем или паприкой. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке около 20–25 минут, периодически переворачивая для равномерного подрумянивания.
Запеченные баклажаны не только вкусные, но и полезные. Этот способ приготовления сохраняет большую часть питательных веществ, таких как калий, железо, антиоксиданты и полифенолы. Запекание также снижает содержание соланина — вещества, которое может быть токсичным для некоторых людей.