Баклажаны по-корейски с морковью и кунжутом: рецепт для домашней кухни

Эта закуска способна украсить как повседневный стол, так и праздничное меню. Баклажаны по-корейски готовятся быстро, а продукты для них — самые простые. Из специй понадобятся кунжут, молотый кориандр, хлопья красного перца, соевый соус и уксус. Для свежести — кинза (при желании можно заменить петрушкой).

Баклажан — 500 г

Морковь — 150 г

Чеснок — 4 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Кунжут — 1 ст. л.

Кориандр молотый — 0,5 ч. л.

Красный перец чили (хлопья) — 0,5 ч. л.

Кинза свежая — 8 г

1. Подготовка баклажанов

Нарежьте баклажаны тонкими полосками (0,5 см), затем длинными ломтиками. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и отожмите.

2. Обжарка

В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте баклажаны на сильном огне 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки. Переложите в миску.

3. Подготовка овощей

Морковь натрите на корейской тёрке или нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, чеснок пропустите через пресс. Кинзу мелко нарежьте.

4. Ароматная заправка

В миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, кориандр и красный перец. Влейте 2 ст. л. горячего масла — специи раскроют свой аромат.

5. Обжарка лука и моркови

На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.

6. Соединение ингредиентов

Смешайте баклажаны, лук с морковью, чеснок и зелень. Полейте заправкой и перемешайте.

7. Кунжутный штрих

Обжарьте кунжут на сухой сковороде 1-2 минуты до золотистого оттенка, постоянно помешивая, и сразу снимите с огня.

8. Финальный аккорд

Посыпьте овощи кунжутом, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут для пропитки. Подавайте охлаждёнными.

Баклажа́н или паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna), — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum).

Правда.Ру