Что приготовить из тыквы, лучшие рецепты из заграницы: Итальянские ньокки – нежные облака с тыквенным акцентом
В поисках гастрономических впечатлений российские туристы все чаще обращают внимание на простые и аутентичные блюда. Издание Турпром, представленное обозревателем Яной Вараксиной, продолжает серию публикаций о кулинарных находках путешественников. Сегодня мы расскажем о том, как легко приготовить дома итальянские ньокки с тыквой, рецепт которых покорил сердца многих отдыхающих в Италии. Это блюдо, сочетающее в себе нежность картофельных клецок и сладковатый вкус тыквы, станет прекрасным дополнением к вашему осеннему меню.
История блюда:
Ньокки – это традиционные итальянские клецки, которые готовят из картофеля, муки и яиц. История ньокки уходит корнями в римскую эпоху, когда их готовили из манной крупы и воды. С появлением картофеля в Европе ньокки стали готовить на его основе. Рецептов ньокки существует великое множество, и добавление тыквы – один из популярных вариантов. Тыква придает ньокки приятный сладковатый вкус и яркий оранжевый цвет. Это блюдо часто подают с соусом из шалфея и сливочного масла, но также отлично сочетается с другими соусами, такими как песто или томатный соус.
Ингредиенты:
- Тыква (лучше всего сорт "мускатная") – 500 г
- Картофель – 250 г
- Мука – около 150-200 г (зависит от влажности картофеля и тыквы)
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Мускатный орех – щепотка (по желанию)
- Шалфей свежий – несколько листиков (для соуса)
- Сливочное масло – 50 г (для соуса)
- Пармезан – для подачи
Порядок приготовления:
- Приготовление тыквы: Тыкву разрезать пополам, удалить семена. Запечь в духовке при 180°C до мягкости (около 40-50 минут). Можно также запечь в микроволновке или отварить на пару. Готовую тыкву остудить и извлечь мякоть.
- Приготовление картофеля: Картофель отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
- Приготовление теста: В большой миске смешать тыквенное пюре и картофельное пюре. Добавить яйцо, соль и мускатный орех (если используете). Постепенно добавляя муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Важно не переборщить с мукой, иначе ньокки получатся жесткими. Тесто должно немного липнуть к рукам.
- Формирование ньокки: Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в длинный жгут. Нарезать жгуты на небольшие кусочки длиной около 2 см. По желанию можно сделать на ньокки бороздки с помощью вилки.
- Варка ньокки: В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Осторожно опустить ньокки в кипящую воду. Варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (обычно это занимает 2-3 минуты).
- Приготовление соуса: В сковороде растопить сливочное масло. Добавить листья шалфея и обжарить их в течение нескольких секунд, пока они не станут ароматными.
- Подача: Готовые ньокки вынуть из воды шумовкой и добавить в сковороду с соусом. Аккуратно перемешать, чтобы ньокки покрылись соусом. Подавать горячими, посыпав тертым пармезаном.
Советы от издания Турпром российским туристам:
- Для приготовления ньокки выбирайте тыкву с плотной мякотью.
- Картофель лучше отваривать в мундире, чтобы он меньше впитывал воду.
- Не переборщите с мукой при замешивании теста, иначе ньокки получатся жесткими.
- Ньокки можно приготовить заранее и заморозить. Перед варкой их не нужно размораживать.
- Вместо шалфея можно использовать другие травы, например, розмарин или тимьян.
- К ньокки отлично подходит белое сухое вино.
