Домашний кекс с инжиром и шоколадом: десерт, достойный самого уютного вечера

Шоколадный кекс с инжиром — это десерт, который сочетает в себе насыщенный вкус какао, нежное тесто и мягкие кусочки свежего фрукта. Ароматный ганаш и украшение из инжира превращают его в праздничное блюдо, хотя готовить его можно и для уютного домашнего вечера.

Для кекса понадобятся пять свежих инжиров, примерно 195 граммов пшеничной хлебопекарной муки и две столовые ложки какао-порошка. Жирность теста обеспечат 80 граммов сливочного масла и три с половиной столовые ложки оливкового масла Extra Virgin. В качестве основы используются два куриных яйца, 150 миллилитров молока и чайная ложка эспрессо. Для сладости и аромата добавляется 225 граммов сахара, щепотка соли, половина чайной ложки соды и чайная ложка ванильного экстракта.

Для шоколадного ганаша нужны 120 граммов тёмного шоколада, 126 миллилитров сливок жирностью 33 процента, пара капель ванильного экстракта и щепотка соли.

Для украшения стоит приготовить три свежих инжира и горсть миндальных лепестков.

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Инжир промойте и обсушите. Форму для выпечки застелите пергаментом так, чтобы края бумаги выступали — это облегчит извлечение готового кекса.

Нарежьте инжир кубиками и обваляйте в муке, чтобы он равномерно распределился в тесте. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, соду, соль и порошок эспрессо. В другой миске взбейте сливочное и оливковое масло до кремообразной массы, постепенно подсыпая сахар. Затем добавьте яйца по одному и ванильный экстракт.

Постепенно соедините обе смеси, чередуя сухие ингредиенты с молоком. Когда тесто станет однородным, аккуратно вмешайте инжир. Переложите его в форму, разровняйте и выпекайте при 175 °C около часа. Готовность проверьте зубочисткой: если она выходит сухой — кекс готов.

Разогрейте сливки до кипения и влейте их к измельчённому шоколаду. Дайте смеси постоять несколько минут, затем добавьте ваниль и щепотку соли. Взбейте до гладкой консистенции. Остудите 5 минут и равномерно покройте остывший кекс.

Свежий инжир нарежьте тонкими кружочками и разложите сверху. Дополните миндальными лепестками — они добавят текстуру и изысканный вид. Подавать такой кекс лучше с чашкой кофе или чая, когда ганаш слегка застынет.

Если нет свежего инжира, можно использовать сушёный, предварительно замочив его в тёплой воде. Какао-порошок легко заменить качественным чёрным шоколадом, растопив его и добавив в тесто. Для аромата в ганаш можно добавить щепотку корицы или каплю ликёра.

Плюсы: десерт выглядит эффектно, сочетает шоколад и фрукты, легко готовится без сложных технологий.Минусы: калорийный и сладкий, хранится не более двух дней, требует свежего инжира, который не всегда доступен.

Можно ли заменить инжир другими фруктами?Да, подойдут груши, сливы или вишня.

Как хранить кекс?В холодильнике под плёнкой до двух дней, но лучше есть в день приготовления.

Можно ли готовить без ганаша?Да, кекс вкусный и сам по себе, но глазурь делает его праздничным.

Миф: кексы — это сухая выпечка.Правда: при правильном рецепте тесто получается влажным и воздушным.

Миф: шоколадные кексы слишком тяжёлые.Правда: добавление фруктов делает вкус легче и интереснее.

Правда.Ру