Эксперт Быстров рекомендовал не употреблять сырую рыбу в жару
В жаркую погоду следует воздержаться от употребления сырой рыбы из-за повышенного риска пищевых отравлений и заражения паразитами. Об этом Агентству городских новостей «Москва» рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Российского биотехнологического университета (Росбиотех) Дмитрий Быстров.
«В жаркую погоду высокая температура и влажность создают благоприятную среду для размножения болезнетворных микроорганизмов. Употребление сырой рыбы, особенно тунца, может привести к заражению паразитами, такими как анизакиды, и бактериями, например, листериями», – сказал Быстров.
Специалист объяснил, что употребление сырой рыбы, зараженной паразитами и бактериями, может вызвать серьезные заболевания.
«Личинки круглых червей (анизакиды) и бактерии листерии, которые могут присутствовать в сыром тунце, способны вызвать анизакидоз и листериоз – инфекционные заболевания, сопровождающиеся расстройствами пищеварения и другими неприятными симптомами», – пояснил Быстров.
Он также рекомендовал в жару употреблять рыбу только после термической обработки.
«Из-за возможного содержания ртути в тунце следует употреблять его с осторожностью, особенно беременным женщинам, кормящим матерям и детям», – добавил эксперт.