Эндокринолог рассказала, как приготовить шашлык без вреда для здоровья
Майские праздники — это время пикников на природе и шашлыков. Как организовать застолье так, чтобы оно не навредило здоровью и фигуре? На этот вопрос отвечает врач-эндокринолог и диетолог клиники «Будь здоров» Ксения Меркулова.Выбираем правильное мясоМясо — это источник белка, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Для шашлыка лучше выбирать менее жирные сорта белого мяса: курицу, индейку, кролика, а также постную говядину, телятину, свинину или баранину. Шашлык из рыбы и морепродуктов тоже полезен и вкусен.«Жирное мясо может вызвать обострение заболеваний ЖКТ. Красное мясо стоит ограничить: потребление более 90 граммов в день увеличивает риск колоректального рака», — предупреждает Ксения.Правильный маринадМаринад не только делает мясо сочным, но и уменьшает образование канцерогенов. Маринад в течение 30 минут снижает их образование вдвое. Для маринада используют сухие вина, уксус, лимонный сок, соевый соус, чеснок, лук, специи, греческий йогурт или кефир.«Розмарин снижает выработку канцерогенов при приготовлении говядины. Используйте немного свежего розмарина, орегано, шалфея или тимьяна», — советует врач.Правильное сочетание продуктовПорция шашлыка должна быть 150–200 граммов. К мясу подойдут овощи и зелень — свежие или запечённые на гриле.Ксения рекомендует следовать принципу Гарвардской тарелки. Это способ сбалансированного питания, включающий три части: четверть тарелки — белок (мясо), половина — фрукты и некрахмалистые овощи, четверть — крахмалистые овощи и цельнозерновые (картофель, хлеб, крупы).Также полезно использовать здоровые масла, пить воду, чай или кофе. Это обеспечит организм необходимыми веществами.Соблюдаем водный балансЛучше пить обычную воду. Газированные напитки, соки, чай и лимонады содержат много сахара и калорий, но мало питательных веществ.«Алкоголь лучше ограничить», — добавляет врач.Не забывайте двигатьсяПикник на природе — это отдых на свежем воздухе. Можно покататься на велосипеде, поиграть в мяч или просто прогуляться.«Сезон шашлыков — весёлое время. Наслаждайтесь, но не забывайте о здоровье и фигуре. Главное — умеренность и хорошее настроение», — заключает Ксения Меркулова.