Германия — 7% вместо 19%: снижение НДС редко делает меню дешевле
С 1 января 2026 года рестораны в Германии снова смогут применять пониженную ставку НДС в 7% — по крайней мере, к еде. Тогда как на напитки сохранится стандартная ставка 19%. Для гостей это звучит как хорошая новость: если налог ниже, значит, и счет должен уменьшиться. Однако на практике все сложнее. В первую очередь — эта мера помогает отрасли выживать, а не обязательно приводит к снижению цен в меню.
Федеральное правительство преподносит данное решение как поддержку отрасли, которая пережила пандемию, энергетический и закупочный кризисы, а также хроническую нехватку персонала. Однако ключевой вопрос для посетителей звучит просто: станет ли еда в ресторанах дешевле? Короткий и честный ответ — иногда и не очень значимо, но чаще нет.
Как подчеркивает DEHOGA, ожидать прямого и полного переноса налоговой льготы в цены не стоит. Для многих заведений это, прежде всего, возможность частично компенсировать выросшие издержки и снова инвестировать в бизнес.
Теория вопроса
Если смотреть исключительно на математику, потенциал для снижения цен действительно существует.
Пример:
цена блюда без налога: 10,00 € при НДС 19%: 11,90 € при НДС 7%: 10,70 €Максимальная разница — 1,20 €, или около 10%.
Но это лишь теоретический потолок, достижимый только в том случае, если ресторан полностью передаст налоговую экономию гостю. В реальности так происходит далеко не всегда.
Почему ценник — прежний
На практике налоговую льготу «съедают» сразу несколько факторов.
Рост затрат на персонал. Минимальная заработная плата выросла до 13,90 евро, а на 2027 год уже запланировано дальнейшее повышение. Для трудоемкой ресторанной отрасли это один из главных драйверов роста расходов. Именно зарплаты нередко полностью поглощают эффект от снижения НДС. Устойчивая нагрузка по другим статьям. Хотя цены на энергию стабилизировались, они не вернулись на докризисный уровень. При этом продолжают расти аренда, стоимость продуктов, логистика, услуги подрядчиков и страхование. По мнению отраслевых ассоциаций, снижение НДС скорее сдерживает дальнейший рост цен, чем разворачивает его вспять. Реальные доходы под давлением. Номинальные обороты могут увеличиваться, но с поправкой на инфляцию картина выглядит скромнее. По данным Destatis, осенью в гостинично–ресторанном секторе фиксировался месячный рост, однако в годовом выражении реальные доходы оставались под давлением.Льгота не обязана доходить до гостей
Экономисты давно подчеркивают: передача налоговых послаблений потребителям зависит от конкуренции, загрузки заведений и структуры затрат. Как указывает Bundestag, решение — снизить цены, вложиться в персонал или инвестировать в оборудование — остается за самими предприятиями.
Международный опыт это подтверждает. В Великобритании в 2020 году НДС для гостиничного бизнеса временно снизили. Анализ Office for National Statistics показал: цены действительно снизились, но не полностью и неравномерно — многое зависело от конкретного заведения.
Чего реально ждать гостям в 2026 году
Массового удешевления меню не произойдет. Куда вероятнее другой эффект — цены будут расти медленнее, чем могли бы без налоговой льготы.
Возможны точечные решения:
небольшие скидки на отдельные позиции; «блюдо дня» по более низкой цене; акции в непиковые часы.Отдельного внимания заслуживают напитки. Поскольку на них по–прежнему действует ставка 19%, именно эта часть счета может стать в ресторанах «буфером» для компенсации расходов — без формального повышения цен на еду.
В сухом остатке
Таким образом, снижение НДС — это не подарок гостям, а кислород для отрасли, что помогает ресторанам удержаться на плаву, сохранить персонал и избежать новых резких скачков цен. Для посетителей это означает не внезапно подешевевшее меню, а более медленное и предсказуемое подорожание — что в нынешних условиях уже немало.
Об этом говорит Германия:
Германия — Фотография против страха. Можно ли снимать соседа–дебошира или подозрительного прохожего — и как сделать это по закону?
Германия — AfD — впереди планеты всей. Новый опрос регистрирует перелом в настроениях немецкого электората
Германия — Суд присудил детей — но не дал покоя. Какие права есть у родителя с Aufenthaltsbestimmungsrecht и как защититься от провокаций бывшего
Германия — Работать больше, расти быстрее, позже выходить на пенсию? Глава BDA критикует удобные мифы немецкой экономики
Германия — В ледяном плену — от Гамбурга до Амстердама. Полярный шторм несет рекордные морозы, отменяет рейсы, останавливает поезда и осложняет дороги
Германия — Хорошее вино — в убыток. Почему призыв «пейте больше немецкого» стал симптомом кризиса
Германия — След из мусорного контейнера — возможная улика. 3250 вскрытых сейфов и первая реальная зацепка: находка в Дортмунде может изменить ход расследования
Германия — 38 центов за километр — но не всем. Кому на самом деле выгодна новая компенсация за дорогу : почему прибавка часто меньше, чем кажется
Германия — Берлин без света и тепла: 45 тысяч домохозяйств в холоде. Масштабное отключение, поджог и политический след — почему инцидент стал вопросом безопасности
Германия: Учитель без диплома — мошенничество на 207 000 евро. Как поддельные документы позволили годами работать в школах — и чем это закончилось
Германия — Смертельный исход в центре города. 23–летний мужчина погиб от ножевых ранений, братья–близнецы находятся под арестом
Германия — Социальная реформа с риском для Конституции. Могут ли получателей Bürgergeld полностью лишать выплат
Германия — «Жуку» — 80 лет. Как из послевоенных руин родился мировой символ и почему сегодня никто больше не ездит «вместе» — в буквальном и символическом смысле
Германия — Врач ставит выгорание, коллеги — диагноз «чужая». Как работа может довести до больничного — и как не остаться без денег после увольнения
Германия — Такси под огнем — пассажир выжил после 10 выстрелов. Полиция Дюссельдорфа не исключает заказное покушение, мотивы остаются неясными
Германия — 10 триллионов накоплений — а что с этим делать обычным семьям? Почему рекорд частных сбережений ощущается далеко не всеми
