Имбирь теряет сочность при хранении на свету — Mein Schoener Garten
Имбирь редко используют целиком — чаще всего от корня отрезают пару ломтиков для чая, супа или соуса. Остаток быстро подсыхает, теряет сочность и аромат, и именно здесь многие совершают ошибку, отправляя продукт в мусор. Между тем корневище можно сохранить свежим неделями и даже месяцами, если выбрать правильный способ хранения, сообщает Mein Schoener Garten.
Фото: commons.wikimedia.org by Peachyeung316, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ Имбирь Почему имбирь быстро портится и как этого избежатьКорень имбиря богат эфирными маслами и влагой. После среза он начинает активно испарять воду, из-за чего становится жёстким и волокнистым. Основные враги продукта — свет, тепло и сухой воздух. Поэтому ключевая задача — минимизировать контакт с ними и обеспечить стабильные условия хранения, аналогичные тем, что применяют при зимнем хранении овощей.
Свежий имбирь легко определить при покупке: кожура гладкая, упругая, без морщин, сам корень тяжёлый для своего размера. Если корневище мягкое или сморщенное, его аромат уже ослаблен, и длительное хранение не даст результата.
Хранение имбиря в холодильнике и кладовойНецелый корень лучше всего чувствует себя в прохладе и темноте. Подойдёт овощное отделение холодильника или сухая кладовая. Срез рекомендуется обернуть влажным бумажным полотенцем, затем плотно упаковать в герметичный пакет или контейнер. В таком виде имбирь сохраняет свежесть не менее трёх недель.
Иногда при хранении появляются небольшие ростки — это естественный процесс, аналогичный тому, как ведут себя другие корнеплоды при длительном хранении. Побеги можно срезать, а корень использовать дальше без ограничений.
Заморозка: вариант для длительного храненияЕсли имбирь нужен "впрок", заморозка — самый практичный сценарий. Корень очищают, нарезают или натирают и раскладывают по герметичным пакетам или формам для льда. В морозильной камере он хранится до трёх месяцев без заметной потери вкуса — по тому же принципу, что и долговременное хранение кабачков.
Удобный лайфхак — замораживать имбирь порционно. Такие кубики легко добавлять в блюда, а при заливке кипятком они быстро превращаются в основу для имбирного чая, который традиционно используют при простуде, тошноте и проблемах с пищеварением.
Сушка и другие способы заготовкиДля тех, кто предпочитает делать долгосрочные запасы, подойдёт сушка. Высушенный имбирь, хранящийся в герметичной таре без доступа света, сохраняет вкус до двух лет. Также популярны засахаренный и маринованный варианты — они менее острые, но удобны для кулинарии и выпечки.
Сравнение способов хранения имбиряХранение в холодильнике подходит для повседневного использования и не требует подготовки. Заморозка удобна при больших объёмах и экономит время при готовке. Сушка выигрывает по срокам, но меняет текстуру и интенсивность вкуса. Выбор зависит от того, как часто и в каких блюдах используется продукт — от чая и супов до соусов и выпечки.
Плюсы и минусы разных методовКаждый способ имеет свои особенности.
Холодильник сохраняет натуральную текстуру, но ограничен по сроку. Морозильная камера даёт запас на месяцы, однако после разморозки корень становится мягче. Сушка обеспечивает максимальную долговечность, но вкус становится мягче и менее жгучим. Советы по хранению имбиря шаг за шагомПокупайте только плотные, свежие корни без морщин.
Не храните имбирь на свету и при комнатной температуре.
Для холодильника используйте влажную бумагу и герметичную упаковку.
Для заморозки заранее нарезайте корень на порции.
Проверяйте запасы раз в несколько недель.
Популярные вопросы о хранении имбиряКак выбрать имбирь для хранения?Ищите корень с гладкой кожурой, без плесени и мягких участков.
Сколько хранится имбирь в холодильнике?В среднем до трёх недель при правильной упаковке.
Что лучше — заморозка или сушка?Для кулинарии и напитков удобнее заморозка, для долгого хранения — сушка.
кухня имбирь растения садоводство здоровое питание