Как готовить обрядовое блюдо мандрики на Петра и Павла, 12 июля 2025 года

С давних времён наши предки придавали огромное значение праздничным застольям, наполняя их особой атмосферой уюта и радости. Каждый праздник сопровождался не только обрядами и традициями, но и уникальными блюдами, которые становились символом времени и настроения. Одним из таких древних и любимых лакомств являются мандрики — нежное песочное печенье с творожной начинкой, которое традиционно готовили в день Петра и Павла. Особенность этого блюда заключалась не только в вкусе, но и в том, что для его приготовления использовали муку нового урожая — символ обновления и начала сенокосного сезона. В статье Rsute.ru расскажем о том, как мандрики вписываются в праздничный обряд и почему они занимают особое место в народной культуре.

История мандриков, которые выпекают на Петра и Павла

История мандриков, традиционно выпекаемых на праздник Петра и Павла, окутана интересной легендой. По преданию, апостолы Петр и Павел, путешествуя по миру, всегда брали с собой это вкусное печенье — мандрики.

Однажды кукушка украла один из мандриков, за что Господь наказал этих птиц, лишив их праздничного пения. С тех пор 12 июля, в день Петра и Павла, кукушки перестают куковать. Если же их голос всё-таки слышен в этот день, это считается предвестником беды.

Стоит отметить, что у мандриков существует множество вариантов — от жареных пончиков до запечённого печенья и даже сырников. В разных регионах рецепт блюда варьировался, и определить «самый правильный» сложно.

Готовим обрядовое блюдо наших предков

Ингредиенты для теста:

200 г сливочного масла

5 г разрыхлителя для теста

2 яйца

500 г муки

150 г сахара

щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

300 г творога

1 яичный белок

300 г сахара

30 г муки

щепотка ванильного сахара

Для смазывания:

1 яичный желток

Тесто для мандриков готовится на основе классического песочного теста. Для начала нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Соедините масло с сахаром и тщательно перемешайте. Затем добавьте яйца и замесите смесь руками до однородности. Постепенно всыпьте муку вместе с разрыхлителем и замесите нежное, но не липнущее тесто. Важно не вымешивать слишком долго, чтобы выпечка осталась мягкой и рассыпчатой.

Готовое тесто раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной около 5 мм. Поместите его в холодильник минимум на 30 минут — так тесто станет более эластичным и удобным для работы.

Для начинки просто тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой до однородной массы. Не используйте блендер, чтобы сохранить текстуру творога.

Из охлаждённого теста вырежьте кружочки с помощью стакана или формочки. На край каждого положите ложку начинки и аккуратно защипните края, формируя мандрики. Их можно делать закрытыми, полуоткрытыми или полностью открытыми — традиционного варианта нет, выбирайте форму по вкусу.

Перед выпечкой смажьте мандрики взбитым яичным желтком для красивой золотистой корочки. Выложите изделия на противень и отправьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте примерно 20–25 минут до румяного цвета.

Кроме классической творожной начинки, в мандрики можно добавлять фрукты, варенье или мак. Также популярны солёные варианты с мясом.

Теперь у вас есть аутентичный рецепт мандриков — праздничного угощения наших предков. Попробуйте приготовить их в день Петра и Павла или в любое другое время и поделитесь этим вкусом с близкими. Приятного аппетита!

Тема:  Обряды печенье Рецепты Церковные праздники

Источник Еще новости... Восстановление гормонального баланса после 40: советы и секреты 11.07.2025 Понимание своих чувств: шаги к эмоциональному миру 11.07.2025 Каким трем знакам зодиака звезды готовят успех только после 30-ти 11.07.2025 Какая подкормка поможет помидорам наливаться даже в жару: проверенный народный рецепт 11.07.2025 Как носить цветочные узоры: стильные советы и правила 11.07.2025 Минимализм: как освободить пространство и ум в жизни 11.07.2025 Загрузить еще...  

FiNE NEWS FiNE NEWS

16:05
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Использование нашего сайта означает ваше согласие на прием и передачу файлов cookies.

© 2025