Как правильно питаться во время сильных морозов в Якутии
Сильные морозы установились в Якутии. С приходом сильных холодов важно внимательно относиться к своему иммунитету. Несмотря на низкую активность вирусов, хроническое переохлаждение снижает защитные свойства организма. Поэтому особое внимание стоит уделить рациону питания.
По словам шеф-повара ресторана якутской кухни «Тыгын Дархан» Константина Матаннанова, в сильные морозы важно употреблять больше жидких горячих блюд.
«Горячие бульоны — незаменимый источник сил и энергии в холодное время года. Особенно полезны оленьи бульоны: они богаты белком и минералами, отлично поддерживают организм и являются диетическими. Бульоны из говяжьих костей укрепляют суставы и обеспечивают чувство сытости надолго. Если есть возможность, пейте бульон из домашней курицы — она нежирная и легкоусвояемая, прекрасно согревает и насыщает витаминами группы B», — советует Константин Матаннанов.
Также для здоровья организма стоит добавить в свой рацион ягоды. Например, замороженная клюква и брусника сохраняют максимум пользы, а земляника и морошка обладают мощным антиоксидантным действием. Эти ягоды лучше всего употреблять без нагревания и с минимальным количеством сахара, чтобы сохранить все ценные витамины.
«Современные тенденции борьбы с жирностью продуктов зачастую забывают учитывать климатические особенности регионов. Для нас, якутян, жиры играют ключевую роль в выживании, обеспечивая защиту от низких температур и поддерживая энергетический баланс тела. Примером уникального якутского блюда является традиционный саламаат, представляющий собой смесь муки и топленого масла. Этот простой рецепт дает необходимую энергию и защищает организм от холода», — отмечает Матаннанов.
Кроме того, нельзя забывать о местной животной пище, богатой полезными веществами. Жеребятина и дикое мясо — источники полноценного белка и минералов.
«Однако важно помнить, что все должно употребляться в умеренных количествах. Переедание также опасно для здоровья, особенно в условиях зимнего сезона, когда нагрузка на желудочно-кишечный тракт увеличивается. Одним из традиционных способов поднять себе настроение в зимний период является местные десерты и варенья. Традиционные куерчэхи с ягодами, например, земляникой, помогают бороться с зимней депрессией и восполняют дефицит витамина C», — говорит он.
Важно соблюдать золотую середину в потреблении сладостей, помня, что чрезмерное употребление углеводов тоже может привести к негативным последствиям для здоровья.
Жители Якутии имеют уникальные рецепты выживания в экстремальных погодных условиях. Важно прислушиваться к своему организму, грамотно выбирать продукты и наслаждаться традиционными вкусами своей родины.
