Кухня без опасностей: Полное руководство по безопасному приготовлению пищи

Невидимая жизнь кухни: от бактерий до гельминтов

Микромир кухни разнообразен:

Полезные микроорганизмы участвуют в пищеварении Бактерии-портреты изменяют вкус и качество продуктов

Патогенные виды (сальмонелла, кишечная палочка, норовирус) представляют реальную опасностьИнтересный факт: для помутнения 250 мл воды требуется около 2,5 млрд бактерий, в то время как для серьезного отравления достаточно всего 15-20 патогенных микроорганизмов.

Пять столпов кулинарной безопасности

1. Гигиена как философия

Мойте руки с мылом не менее 20 секунд перед готовкой, после контакта с сырыми продуктами и перед едой Используйте отдельные полотенца для рук и посуды Регулярно меняйте губки и мочалки — они становятся рассадником бактерий

2. Разумное разделение

Используйте разные разделочные доски и ножи для сырого мяса, рыбы, овощей и готовых продуктов Храните продукты в герметичных контейнерах Соблюдайте товарное соседство в холодильнике

3. Температурный контроль

Поддерживайте в холодильнике температуру 0-4°C, в морозильной камере — не выше -18°C Размораживайте продукты только в холодильнике или микроволновой печи Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре более 2 часов

4. Грамотная термическая обработка

Мясо и птица требуют продолжительной варки (от 40 минут для курицы до 2 часов для свинины) Рыбу и морепродукты необходимо тщательно проваривать или предварительно замораживать При разогреве доводите блюда до равномерного прогревания

5. Чистота как привычка

Мойте поверхности после каждого этапа готовки Регулярно дезинфицируйте раковину и смесители Содержите в чистоте технику и кухонный инвентарьПрофилактика бытового травматизма

Безопасность на кухне — это также защита от физических травм:

Используйте термостойкие перчатки при работе с горячим Храните ножи в специальных блоках Следите за исправностью электроприборов Держите под рукой аптечку с антисептиками и стерильными повязками

«При работе с речной рыбой обязательно предварительное замораживание в течение 2-3 дней — это уничтожает возможные личинки гельминтов, которые могут сохраняться при обычной термической обработке», — цитирует экспертов портал udm-info.ru.

Соблюдение этих правил не требует значительных усилий, но обеспечивает надежную защиту для вас и вашей семьи. Помните: безопасность на кухне — это не ограничение, а проявление заботы о близких.

 

Newsler.ru