Кукурузный крахмал улучшает текстуру яичницы-болтуньи — советы кулинаров

Кто не любит яичницу-болтунью на завтрак? Она проста, питательна и готовится за считаные минуты. Но, оказывается, даже такое привычное блюдо можно сделать ещё вкуснее — достаточно внести одно небольшое изменение в рецепт.

Многие привыкли добавлять в яйца молоко — из-за этого болтунья часто становится водянистой и теряет насыщенность вкуса. А ведь можно добиться кремовой текстуры без молочных продуктов. Ключевой ингредиент — кукурузный крахмал. Да-да, именно он делает блюдо особенно пышным, мягким и гладким.

Крахмал работает тонко: он обволакивает белки, удерживая влагу внутри, а не давая яйцам сворачиваться слишком быстро. В итоге яичница получается шелковистой и насыщенной — и при этом не требует ни сливок, ни дополнительных жиров.

2 яйца

1 ст. ложка кукурузного крахмала

Масло для жарки (можно ароматное — например, с копчёной паприкой)

Соль, перец и любимые специи по вкусу

Разбейте яйца в миску.

Добавьте крахмал и тщательно перемешайте до полного растворения, чтобы не осталось комочков.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.

Вылейте смесь и сразу начинайте аккуратно помешивать.

Готовьте на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы яйца оставались нежными.

Как только масса начнёт схватываться, снимите сковороду с огня — она "дойдёт" сама за счёт остаточного тепла.

Переложите на тарелку, приправьте по вкусу, добавьте тосты или овощи — и завтрак готов!

Это быстрый и простой способ вывести привычное блюдо на совершенно новый уровень. Минимум ингредиентов — максимум пользы и удовольствия. Идеальный завтрак, который можно адаптировать под любые предпочтения: добавить зелень, сыр, обжаренные овощи или кусочек лосося.

Яи́чница — блюдо, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц.

Правда.Ру