Курица Иезавель готовится на сковороде за 40 минут — Allrecipes
Южная кухня умеет удивлять сочетаниями вкусов, и курица "Иезавель" — яркое тому подтверждение. В этом блюде сладость фруктов, пикантность хрена и пряность горчицы соединяются с сочными куриными бёдрами и хрустящей кожей. Рецепт не требует сложных техник и подходит даже для будничного ужина. Об этом сообщает редакция Allrecipes.
Фото: Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License) Курица в медово-горчичном соусе Что такое курица "Иезавель" и почему она популярнаJezebel Chicken — классическое блюдо южных штатов США, получившее название от одноимённого соуса. Его основа — фруктовые желе и консервы с добавлением хрена и горчицы, которые создают баланс сладкого, острого и солёного. Похожий принцип сочетания мяса с фруктовой сладостью используется и в рецептах вроде цыплёнка в вишнёвом соусе, где контраст вкусов делает блюдо особенно выразительным.
Чаще всего для рецепта используют куриные бёдра с кожей и костью. Такой выбор позволяет сохранить сочность мяса и добиться аппетитной золотистой корочки. Блюдо готовится на сковороде, без духовки, и не требует длительной подготовки.
Ингредиенты для курицы "Иезавель"Для четырёх порций понадобятся продукты, которые легко найти в супермаркете:
куриные бёдра с кожей и костью — 4 штуки (около 170 г каждое) кошерная соль — 11/2 чайной ложки чёрный молотый перец — ½ чайной ложки яблочное желе — 3 столовые ложки ананасовые фруктовые консервы — 3 столовые ложки готовый хрен — 2 столовые ложки сухая горчица — ½ чайной ложки хлопья красного перца — ½ чайной ложки лук-шалот — 1 крупная головка зелёный лук — 2 пера чеснок — 1 крупный зубчик куриный бульон — 1 стакан сливочное масло — 1 столовая ложка свежая петрушка — по желанию Как приготовить курицу "Иезавель"Приготовление занимает около 40 минут и не требует специального оборудования.
Куриные бёдра обсушите бумажными полотенцами, равномерно посолите и поперчите.
Выложите курицу кожей вниз в большую сковороду и обжаривайте на среднем-высоком огне 6-9 минут до хрустящей корочки. Переверните и готовьте ещё 4-5 минут до золотистого цвета. Переложите курицу на тарелку, сохранив в сковороде около одной столовой ложки жира.
В отдельной миске смешайте яблочное желе, ананасовые консервы, хрен, сухую горчицу, хлопья красного перца и оставшийся чёрный перец — это соус "Иезавель".
В сковороду добавьте мелко нарезанный шалот и обжаривайте около минуты до мягкости. Введите зелёный лук и чеснок, прогрейте ещё минуту.
Влейте куриный бульон, аккуратно соскребая подрумяненные частицы со дна. Добавьте соус и перемешайте.
Верните курицу в сковороду кожей вверх. Доведите до слабого кипения и готовьте 8-10 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74 °C.
Выньте курицу, а соус уварите ещё около минуты до лёгкого загустения. Добавьте сливочное масло и перемешайте до глянцевой текстуры.
Полейте курицу соусом и при желании посыпьте петрушкой.
Сравнение: курица "Иезавель" и классические куриные соусыВ отличие от сливочных или томатных соусов, "Иезавель" сочетает фруктовую сладость и остроту. Он более насыщенный и контрастный, чем привычные варианты, и хорошо подходит для подачи с рисом, картофельным пюре или запечёнными овощами. Более мягкий и нейтральный профиль, например, характерен для блюд вроде курицы в йогуртовом маринаде, где акцент делается на нежности мяса, а не на яркости соуса.
Плюсы и минусы блюдаПеред тем как включать рецепт в меню, стоит учитывать его особенности.
Плюсы: яркий вкус, быстрое приготовление, эффектная подача, доступные ингредиенты. Минусы: сладко-острый профиль подходит не всем, блюдо достаточно калорийное. Советы по приготовлению шаг за шагомЧтобы курица получилась максимально сочной, важно хорошо обсушить кожу перед обжаркой и не торопиться переворачивать мясо. Соус стоит пробовать перед финальным увариванием и при необходимости корректировать остроту количеством хрена или перца.
Популярные вопросы о курице "Иезавель"Можно ли использовать куриное филе?Можно, но бёдра с кожей дают более сочный результат и насыщенный вкус.
Чем заменить ананасовые консервы?Допускается использование абрикосового или персикового джема с мягкой кислинкой.
С чем лучше подавать блюдо?Хорошо подходят рис, запечённый картофель или овощи на гриле.
еда рецепт кулинария