Настоящее сливочное масло в магазине: простая проверка за 10 секунд прямо у полки

У полки с маслом сегодня легко запутаться: спреды, «масло сладко-сливочное», «бутербродное», «крестьянское», яркие упаковки и «натуральный» на каждом втором брикете. Но отличить нормальный продукт от подделки можно буквально за 10 секунд — без экспертиз и «домашних тестов со свечкой».

Разберёмся, на что смотреть в магазине, чтобы в корзину попадало именно сливочное масло, а не смесь растительных жиров.

Шаг 1. Смотрим на слово «МАСЛО» и ГОСТ

Первое, что должно «бросаться в глаза» на лицевой стороне упаковки:

крупное слово «Сливочное масло»; рядом — ссылка на ГОСТ, а не ТУ.

Идеальные варианты маркировки:

«Масло сливочное сладко-сливочное несолёное, ГОСТ 32261-2013» «Масло сливочное крестьянское, ГОСТ 32261-2013»

Если на упаковке:

нет слова «масло» (написано «сливочный продукт», «бутербродный», «растительно-сливочный» и т.п.); или есть только «ТУ» без упоминания ГОСТа;

— с высокой вероятностью перед вами уже не классическое сливочное масло.

Визуальный лайфхак: натуральное масло обычно оформляют проще и «строже», а спреды — максимально ярко, с золотыми/зелёными надписями «натуральный», «живой продукт», «фермерский». Главное — не верить словам, а искать именно «масло сливочное» + ГОСТ.

Шаг 2. Проверяем жирность — цифра решает всё

Второй взгляд — на массовую долю жира. Для натурального сливочного масла:

82–82,5 % — классическое «традиционное»; 72,5 % — «крестьянское» (тоже масло, но более лёгкое); 65 % и ниже — это уже не сливочное масло, а «бутербродное», смесь и т.п.

Если жирность ниже 72,5 %, а на упаковке всё равно написали «масло» — это повод насторожиться и внимательно читать состав.

Быстрая проверка: Увидели на лицевой стороне «масло сливочное 82 %» или «72,5 %» — хорошо. Цифра ниже — почти всегда экономия за счёт растительных жиров.

Шаг 3. Открываем состав: там должен быть ОДИН основной ингредиент

Ключевой момент — состав продукта. По закону, в сливочном масле должно быть:

«сливки пастеризованные» или «сливки нормализованные»

Допустимо: «соль» (если масло солёное).

Если в составе вы видите:

растительные масла (подсолнечное, пальмовое, кокосовое и т.п.); «комбинированный жир», «растительно-жировая основа»; эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы «сливочного вкуса» —

перед вами уже не натуральное сливочное масло, а спред или «продукт». Покупать или нет — личный выбор, но считать это сливочным маслом нельзя.

Правило 10 секунд: Состав должен уместиться в одну строку: «сливки, соль». Всё, что длиннее и пестрее — бюджетная замена.

Шаг 4. Смотрим на температуру хранения и срок годности

Натуральное сливочное масло:

хранится при +2…+6 °C (обычный холодильник); имеет относительно небольшой срок годности — обычно до 30–90 дней в зависимости от упаковки и технологии.

Если:

указана температура хранения выше +6 °C; срок годности полгода и более при обычных условиях;

значит, в составе почти наверняка есть растительные жиры и/или много консервирующих добавок.

Быстрая оценка:

30–60 дней при +2…+6 °C — нормально. Полгода и больше — повод перечитать состав ещё раз. Шаг 5. Оцениваем цену — но не ведёмся только на неё

Сливочное масло не может стоить как дешевый спред. Если цена заметно ниже средней по полке, почти наверняка:

либо уменьшили жирность (65 % и ниже); либо добавили растительные жиры; либо сделали «эконом» по качеству сырья.

Ориентир: в одной ценовой группе — сравнивайте состав + жирность + ГОСТ. Иногда акции делают и на нормальное масло, но чудес не бывает: «сливочное 82 %» по цене маргарина — чаще всего подвох.

В чём НЕ стоит ориентироваться

Есть популярные «народные тесты», которые любят показывать в соцсетях: поджечь масло, положить кусочек в стакан с водой, намазать на бумагу и т.п. В реальной жизни они:

не дают точного ответа; зависят от температуры, способа хранения, производителя; легко вводят в заблуждение.

Гораздо надёжнее и проще читать упаковку, чем устраивать дома «химлабораторию».

Быстрый чек-лист у полки (10 секунд) Название: есть ли чёткое «Сливочное масло» без странных приписок? ГОСТ: есть ли ссылка на ГОСТ 32261-2013 (или актуальный ГОСТ на сливочное масло)? Жирность: 82–82,5 % или 72,5 % — нормально; ниже 72,5 % — уже не классика. Состав: только сливки (и соль) — никаких растительных масел, «смесей», ароматизаторов. Срок и хранение: до 30–90 дней при +2…+6 °C, а не полгода при комнатной температуре.

Привычка тратить пару секунд на эти пять пунктов быстро станет автоматической — и в доме появится именно натуральное сливочное масло, а не его дешёвая имитация

 

PRIMPRESS