Один соус — и вся сковорода под замену: 4 продукта, которые разрушают чугун за минуты
Чугунная сковорода — вещь почти вечная. Но только до тех пор, пока вы не начнёте готовить на ней "не те" продукты. Шеф-повар и преподаватель Института кулинарного образования Эрик Роуз предупреждает: четыре популярных продукта могут уничтожить защитный слой чугуна — и вернуть будет сложно.
Враг №1 — томаты
Томатные соусы, рагу, лечо, запечённые помидоры — всё это содержит кислоту, которая разъедает покрытие и вытягивает из чугуна металл. В итоге — не только повреждённая сковорода, но и неприятный металлический привкус в еде.
Враг №2 — уксус и всё, где он спрятан
Домашняя аджика, маринады, даже соевый соус с рисовым уксусом — всё это может стать причиной того, что сковорода теряет свой "антипригарный" характер. Кислота в составе быстро разрушает патину, и если вовремя не отреагировать — её не спасти.