Пышный, тонкий, кружевной — всё про один блин, если тесто замесить по-умному
Тонкий, эластичный, без единой крупинки — идеальный блин не миф, а результат правильного подхода. Всё, что вам нужно, — немного знаний о муке, температуре и венчике.
Холод — враг блина
Главная ошибка — использовать холодные продукты. Молоко из холодильника, яйца сразу из лотка — и вот в тесте уже образуются комки. Достаньте всё заранее: ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Начните с муки
Просейте муку в миску вместе с солью (и сахаром, если он нужен). Просеивание избавляет от комков и насыщает муку воздухом, делая её лёгкой и податливой.