Рестораны закрываются один за другим: общепит в России уходит в минус
За последний год число заведений общепита в России сократилось на 3,1% — до 115 тысяч. Такие данные приводит сервис Яндекс Карты. Владельцы ресторанов и кафе уходят с рынка из-за падения прибыли и роста расходов.
Сильнее всего просели суши-бары и пиццерии. Суши-точек стало меньше на 7,5%, пиццерий — на 6,4%. Кафе и рестораны закрываются медленнее, но тоже в минусе. Единственный сегмент с ростом — чайханы: их число выросло в 2,3 раза, в основном из-за низкой базы.
Эксперты связывают спад с ростом затрат на аренду, персонал и продукты, а также с осторожным поведением клиентов. Люди все чаще выбирают готовую еду и доставку — этот рынок за год вырос более чем на 30%, пишет Коммерсантъ.
Маржинальность ресторанов резко упала: если раньше бизнес зарабатывал 20–25%, то сейчас — около 10–12%, говорят участники рынка. Дополнительное давление создают региональные ограничения на продажу алкоголя и дорогие кредиты, из-за которых новые проекты открываются реже.
При этом число зарегистрированных предпринимателей в общепите растет — бизнес перезапускают и тестируют новые форматы. Но эксперты считают, что общее сокращение заведений продолжится: рост издержек и экономическое давление никуда не делись.
