Шпинат — тихий убийца: почему повторный разогрев превращает полезный овощ в яд
Шпинат — это не только популярный ингредиент в кулинарии, но и источник витаминов, минералов и клетчатки. Его добавляют в супы, пасты, запеканки, пироги и блины. Однако при приготовлении и хранении этого листового овоща нужно соблюдать осторожность.
Свежий, замороженный или консервированный шпинат — все виды этого овоща могут стать основой для множества блюд. Но важно помнить, что шпинат не рекомендуется разогревать многократно. Почему?
Дело в том, что в шпинате содержатся нитраты, которые могут превратиться в нитриты при длительном хранении или при многократном нагревании. Нитриты, в свою очередь, могут быть опасны для здоровья, особенно для детей, младенцев и людей с ослабленным иммунитетом. Они могут вызвать метгемоглобинемию — состояние, сопровождающееся одышкой, головокружением, головной болью и другими неприятными симптомами.