Тулякам дали советы, как приготовить и выбрать квашеную капусту
Богатая витаминами квашеная капуста – одна из самых популярных и не слишком финансово затратных зимних закусок, а самое главное – ее приготовление не требует много труда, чего не скажешь о терпении.
Ее добавляют в супы, салаты, вторые блюда и даже выпечку. Квашеная капуста используется в различных блюдах русской кухни. Сделать ее самим совсем несложно.
Ольга Войнова, продавец: «Сначала шинкуем капусту, потом морковь. Все перемешиваем. Добавляем соль 25 грамм. Перемешиваем все. Постоит дня четыре в теплом месте, уквасится немножко – потом на холод, и она 10 дней стоит, квасится».
Если готовить самим не хочется, капусту можно с легкостью найти на рынке или в магазине. Главное – обращать внимание на срок годности и состав. В полезной закуске не должно быть уксуса.
Рецепт простой, а пользы много: квашеная капуста – настоящий кладезь витаминов. Особенно, если сделана по традиционным рецептам. Да и вкус у этой закуски замечательный, поэтому она уж точно подойдет к любому блюду.
Квашеная капуста обладает множеством полезных свойств. Она улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и способствует снижению уровня холестерина в крови. Регулярное употребление поможет поддерживать здоровье кишечника.
Ирина Матюхина, ведущий специалист, эксперт отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Тульской области: «Иногда при квашении в капусту добавляют и другие овощи, например, свеклу. Если процесс брожения естественный, то польза продукта повышается. Конечно, различного рода добавки больше украшают продукт с эстетической стороны».
Брать лучше именно квашеную, а не маринованную капусту. В ней сохраняются все полезные вещества. Но и мера здесь имеет значение. Квашеную капусту не рекомендуют употреблять людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и артериальной гипертензией. В умеренных количествах в сочетании с другими продуктами эта закуска и рацион разнообразит, и поможет поддержать иммунитет в сезон холодов.
