Ученые нашли у растворимого кофе опасное для пожилых людей свойство
Китайские ученые из Хубэйского университета обнаружили связь между регулярным употреблением растворимого кофе и повышенным риском развития возрастной макулодистрофии (заболевание зрения). Результаты исследования опубликованы в журнале Food Science & Nutrition.
Специалисты проанализировали данные более 500 тысяч участников британского биобанка, обратив особое внимание на предпочтения в потреблении кофе. Оказалось, что только у любителей растворимого кофе наблюдался повышенный риск повреждения центральной части сетчатки (макулы), что может привести к постепенной потере зрения.
Исследователи связывают этот эффект с технологией производства растворимого кофе. В процессе термической обработки в нем образуются потенциально вредные соединения, включая акриламид, который может повреждать нервные клетки. Дополнительный риск создают окисленные жиры и химические добавки, используемые при производстве.
При этом традиционный молотый кофе, по данным ученых, не показал аналогичного негативного влияния на зрение.
Читайте также: "Ученые назвали неожиданный фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний"