​В России на 23% выросло число питейных заведений. Чаще всего открываются рюмочные

За год число таких заведений выросло до 9,2 тысячи. Рост связан с открытием рюмочных и популярностью локального алкоголя.

Настойки стали популярнее из-за роста цен на импортный крепкий алкоголь. Средняя стоимость рюмки настойки в московских барах составляет 250–300 рублей, что делает её более доступной альтернативой коктейлям, которые в три раза дороже.

Интерес к российским настойкам обусловлен значительным подорожанием импортных напитков. По данным, к августу 2024 года водка подорожала на 32%, ром — на 14,8%, бренди — на 13,3%, виски — на 10,5%.

Настойки, как самый маржинальный продукт в общепите, обеспечивают высокую прибыль. В некоторых случаях наценка на настойки достигает 700%.