В испытательной лаборатории Белгорода рассказали об этапах проверки качества сыра
20 января отмечается Всемирный день любителей сыра.
Специалисты Белгородской испытательной лаборатории объяснили, что в натуральном сыре жировая фаза должна содержать только молочный жир. Его можно получить из коровьего, козьего, овечьего и буйволиного молока. Если молочный жир наполовину заменяется растительным, то продукт считается сырным. Если других жиров в нём содержится больше, чем 50 %, – сыроподобным или молокосодержащим.