Котлеты, которые покорят сердца: деревенский рецепт без хлеба и яиц, но с двумя секретными ингредиентами — есть у каждого
Часто домашние котлеты получаются жесткими и сухими? Забудьте об этом. Существует старинный секрет, который превратит ваши котлеты в настоящий кулинарный шедевр – пищевая сода. Наши бабушки знали, как придать мясу мягкость и воздушность с помощью этого простого ингредиента.
Как приготовить нежные и сочные котлеты с содой?
Тщательно вымешиваем фарш: Качество котлет напрямую зависит от фарша. Тщательно вымесите его до однородной структуры. Именно в этот момент добавьте 1 чайную ложку пищевой соды – она придаст фаршу воздушность.
Сливочное масло для сочности: Натрите замороженное сливочное масло на мелкой терке и смешайте с фаршем. Масло сделает котлеты невероятно нежными и сочными. Добавьте также натертый на терке репчатый лук – он равномерно распределится по фаршу и придаст ему аромат. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
“Отдых” для фарша – залог успеха: Дайте фаршу постоять хотя бы 30 минут, а лучше – час. За это время сода вступит в реакцию с компонентами фарша, делая его более рыхлым и нежным.
Жарим правильно: Сформируйте котлеты нужного размера и обжарьте их на растительном масле до готовности на среднем огне. Важно обеспечить равномерную прожарку.
Важные нюансы:
Никакого хлеба и яиц! В этом рецепте не требуются хлеб и яйца, так как они уплотняют фарш и могут привести к жесткости котлет. Сода и сливочное масло компенсируют необходимую влагу и нежность.
Следуя этим простым рекомендациям, вы приготовите невероятно нежные и сочные котлеты, которые покорят всех ваших близких.
ИСТОЧНИК