Московские рестораторы заявили о дефиците поваров и барменов

Проблема с кадрами обострилась из-за скачка валют и снижения доходов мигрантов в России. Как сообщают СМИ со ссылкой на нескольких участников рынка, дефицит персонала достигает 20-30%.

Эта ситуация в итоге может приводить к увеличению времени ожидания блюд. Вместе с этим эксперты и предприниматели указывают на разные причины сложившейся ситуации. В их числе: сезонный фактор, когда персонал уезжает летом из Москвы, низкие зарплаты, уход людей добровольцами в зону СВО и т. д.