Как приготовить лечо из детства: старинные рецепты по ГОСТу, 1985 года и легендарный «Глобус»

Лечо — это не просто закуска. Для многих из нас оно стало символом детства: банки, аккуратно расставленные в кладовке, аромат томатов и перца, долгие семейные вечера за кухонным столом. Как и борщ, лечо у каждой хозяйки было своим, но всегда неизменно вкусным. Сегодня в статье Rsute.ru предлагаем вспомнить традиции и приготовить ту самую заготовку «как у бабушки» — по рецептам из СССР и знаменитого венгерского «Глобуса».

Содержание статьи...

Toggle Как выбрать овощи для настоящего лечоРецепт №1. Лечо по ГОСТу — вкус из детстваРецепт №2. Советское лечо по книге 1985 годаРецепт №3. Болгарское лечо «Глобус»Немного ностальгии в банке Как выбрать овощи для настоящего лечо

Секрет вкусного лечо — в правильных овощах.

Помидоры. Идеальны мясистые, ярко-красные сорта («сливка» и другие). Они дают густую основу и насыщенный цвет без лишнего сахара. Болгарский перец. Подойдут любые оттенки: красный, жёлтый, зелёный. Чем ярче палитра — тем красивее и аппетитнее получится заготовка. Лук. Лучше брать сладкие сорта — они придадут мягкий вкус без горечи. Морковь. Добавляет лёгкую сладость и делает вкус более глубоким. Чеснок. Его ароматная пикантность — именно та «фирменная нотка», без которой невозможно представить настоящее домашнее лечо. Рецепт №1. Лечо по ГОСТу — вкус из детства

Этот вариант можно смело назвать эталоном. Минимум ингредиентов и максимум аромата, знакомого с советских времён.

Ингредиенты:

помидоры мясистые — 4 кг; болгарский перец — 2 кг; чеснок — 80 г; соль — 30–35 г; сахар — 240 г; растительное масло — 150–200 мл; перец душистый — 2 г; перец чёрный горошком — 10 г; уксус 9% — 8 ч. л.

Как готовить:

Томаты измельчите в пюре, проварите 10 минут. Перетрите через сито, верните на огонь. Добавьте соль, сахар, специи. Выложите нарезанный перец и чеснок, влейте масло. Варите ещё 5 минут. В конце влейте уксус и сразу разлейте по стерилизованным банкам. Рецепт №2. Советское лечо по книге 1985 года

Этот рецепт более «овощной» — с морковью и луком. Лечо получается густое, с крупными кусочками.

Ингредиенты:

помидоры — 4 кг; морковь — 500 г; лук репчатый — 500 г; болгарский перец — 2,4 кг; сахар — 250 г; соль — 70 г; чёрный перец — 20 горошин; лавровый лист — 10 шт.; масло — 100 г; уксус 9% — 70 г.

Как готовить:

Измельчённые томаты доведите до кипения. Добавьте морковь, затем лук, перемешайте. Выложите нарезанный перец, добавьте специи, масло и снова доведите до кипения. Варите на среднем огне около 20 минут. В конце влейте уксус и сразу разлейте по банкам. Рецепт №3. Болгарское лечо «Глобус»

Консервы «Глобус» когда-то считались эталоном — вкусные, ароматные, с лёгкой сладостью. Попробуем повторить их дома.

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг; болгарский перец — 1,5 кг; острый перец — 1 шт.; лук — 0,5 кг; морковь — 0,5 кг; масло — 1 стакан; сахар — 1 стакан; соль — 3 ст. л.; уксус 9% — 30 мл; лавровый лист — 5 шт.

Как готовить:

Томаты, лук и острый перец пропустите через мясорубку и тушите 1 час. Морковь слегка обжарьте, перец нарежьте полосками. Добавьте их в томатную массу вместе с солью, сахаром, маслом и лавровым листом. Тушите ещё 15 минут. Влейте уксус и горячим разлейте по банкам. Немного ностальгии в банке

Каждый из этих рецептов по-своему уникален. ГОСТ — это строгая классика, вариант из 1985 года — густая овощная закуска, а «Глобус» — легендарный вкус, знакомый всем, кто застал советские магазины. Но объединяет их одно: простота, аромат и ощущение домашнего уюта.

Зимой, открыв банку такого лечо, вы почувствуете, что прошлое может быть очень вкусным.

Источник Еще новости... Каким будет начало осени для знаков китайского гороскопа: прогноз на сентябрь 2025 года 01.09.2025 Выбор опытных садоводов: пять плюсов осенней посадки клубники 01.09.2025 Чтобы выглядеть гармонично: 5 вариантов джинсов для высоких девушек 01.09.2025 Советы гороскопа для каждого знака зодиака на неделю с 1 по 7 сентября 2025 01.09.2025 Новый сезон возможностей: Таро-прогноз на неделю с 1 по 7 сентября 2025 года 31.08.2025 Алкоголь будет под запретом 1 сентября 2025 года: с чем связаны ограничения 31.08.2025 Загрузить еще...  

FiNE NEWS