Как вкусно приготовить свеклу — 7 лучших рецептов для жителей Башкирии
Часто мы воспринимаем свёклу как обязательный, но немного скучный ингредиент для борща или винегрета. А между тем, этот скромный корнеплод — настоящий суперфуд, способный на кулинарные подвиги. Его глубокая сладость и насыщенный цвет могут стать основой для изысканных закусок, сытных блюд и даже нежных десертов.
1. Свёкла, запеченная в духовке — отличный гарнир
Иногда лучшие решения — самые простые. Этот рецепт превращает свёклу в самостоятельный гарнир. Метод прост: очищенную сырую свёклу нарежьте дольками, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Равномерно разложите на противне и запекайте при 200 градусах около 30-40 минут, пока края не начнут карамелизироваться. Перед подачей горячие дольки свеклы посыпьте раскрошенным сыром фета — он немного расплавится от тепла. Это блюдо идеально подходит к жареному мясу или рыбе, но и совершенно самодостаточно.
2. Квашеная свёкла — витамины для иммунитета
Это не только вкусная, но и невероятно полезная закуска, богатая пробиотиками. В отличие от привычной квашеной капусты, свёкла в таком формате получается более нежной и сладковатой. Для приготовления возьмите один килограмм свёклы, один литр чистой воды, 1,5 столовой ложки соли (без горки), несколько горошин чёрного перца, зонтик укропа по желанию. Свёклу очистите и нарежьте тонкими пластинами или соломкой. Плотно уложите в банку, добавив специи. Растворите соль в воде и залейте рассолом свёклу так, чтобы он полностью её покрывал. Оставьте при комнатной температуре на два-три дня, а затем уберите в холодильник. Уже через неделю можно пробовать. Квашеная свёкла прекрасна сама по себе, в салате с луком и маслом или как витаминная добавка к бутербродам.
3. Бургеры из свеклы — сытно и полезно
Свекольные бургеры — еще одно доказательство того, что полезное может быть невероятно вкусным. В основе рецепта — мелко натёртая запечённая свёкла и размятый нут, который выступает в роли «скрепляющего» белка. К ним добавьте обжаренный лук с чесноком, щепотку паприки или перца для пикантности и овсяные хлопья для структуры. Сформируйте котлеты и обжарьте их до румяной корочки. Подавайте в булочке с листьями салата, помидором и своим любимым соусом. Даже убеждённые мясоеды оценят эту сочную и ароматную альтернативу.
4. Свекольный брауни — необычный тортик
Да, вы не ослышались — свёкла в десерте, и это очень вкусно! Она придаёт выпечке невероятно влажную, плотную текстуру, а вкус шоколада становится более глубоким. Возьмите 200 граммов тёмного шоколада; 250 граммов запечённой свёклы; 100 граммов сливочного масла; два яйца; 150 граммов сахара; 100 граммов муки, две столовые ложки какао-порошка; одну чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Главный секрет — приготовьте пюре из запечённой свёклы до кремового состояния. Далее растопите тёмный шоколад со сливочным маслом. Хорошенько взбейте яйца с сахаром. Смешайте яичную смесь с шоколадом, а затем со свекольным пюре. Затем добавьте какао, муку, разрыхлитель и соль. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте 25-30 минут при 180 градусах. Дайте десерту полностью остыть в форме. Вы удивитесь, насколько такое лакомство получится нежным, сладким и необычным. Подавайте его на стол с шариком мороженого.
5. Свекольная икра — советская классика на новый лад
Пожалуй, самая универсальная закуска из всех. Её можно намазать на тосты, подать к мясу или использовать как начинку для блинчиков. Ингредиенты: три-четыре средние свёклы (отварные или запечённые), одна крупная луковица, две-три столовые ложки томатной пасты, растительное масло, соль, перец, щепотка сахара и лимонный сок. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Свёклу натрите на мелкой тёрке. Добавьте её к луку, введите томатную пасту и тушите на медленном огне 15-20 минут, помешивая. В конце заправьте солью, перцем, сахаром и каплей лимонного сока. Подавайте икру охлаждённой, украсив зеленью.
6. Роллы со свеклой — стильный перекус
Если вы — любитель эффектной подачи, приготовьте роллы «Под шубой». Их изюминка в том, что роль нори исполняют тоненькие пластины запеченной свеклы. Сначала на фольгу выложите слайсы из свеклы. Затем слоями разложите нарезанные отварные овощи (морковь, картофель), кусочки сельди и зеленый лук. Аккуратно закручивайте ролл так, чтобы свекла осталась снаружи, демонстрируя свой сочный рубиновый цвет. Такие роллы выглядят как маленькое произведение искусства — подавайте их с соусом на основе сметаны или горчицы.
7. Салат из свеклы, апельсина и авокадо — вкусовой взрыв
Этот салат — взрыв цвета, вкуса и пользы на одной тарелке. Сочетание сладкой свёклы, кислого цитруса и сливочного авокадо создаёт идеальную гармонию. Соберите его слоями: на подушку из рукколы выложите кубики запечённой свёклы, дольки апельсина без плёнок и кусочки авокадо. Слегка посыпьте красным луком, если любите остроту. Заправка должна быть лаконичной: просто смешайте оливковое масло с небольшим количеством апельсинового сока.
Как видите, свёкла — это невероятно «благодарный» продукт. Она готова к экспериментам и каждый раз раскрывается по-новому. Готовьте с удовольствием и дайте ей шанс показать себя во всей красе.