Картошка золотистая, но не хрустящая? Возможно, вы солите её не в то время
Картошка на сковороде — классика, знакомая с детства. Однако даже такое простое блюдо требует знания кулинарных тонкостей.
Выбирайте правильный сорт. Водянистая картошка плохо румянится и быстро превращается в кашу. Для жарки подойдут крахмалистые сорта — они дают красивую корочку.
Нарезайте правильно. Слишком толстые куски будут долго готовиться, а слишком тонкие — пересохнут или подгорят. Оптимальный размер — брусочки средней толщины.
Не перегружайте сковороду. Если выложить слишком много картошки, она не зажарится, а начнёт тушиться в собственном соку. Готовьте небольшими порциями.
Разогревайте масло как следует. Картошка должна сразу покрыться корочкой, иначе она впитает масло и станет жирной.
Не мешайте слишком часто. Дайте картошке подрумяниться, прежде чем переворачивать — это обеспечит хрустящую поверхность.
Солите в конце. Соль вытягивает влагу, из-за чего картошка теряет хрусткость и становится мягкой.
Как подавать жареную картошку
Горячая, хрустящая, с ароматной зеленью — она хороша сама по себе, но также отлично сочетается с мясом, рыбой, грибами и даже простым домашним кефиром.