Не только цвет: скрытые различия между брокколи и цветной капустой
Цветная капуста и брокколи — как сестры: вроде бы похожи, но характер у каждой свой. Они из одного семейства, крестоцветного, но путать их — всё равно что путать соль с сахаром.
В чём главное отличие
Зелёный пигмент хлорофилл — это визитная карточка брокколи. Именно он придаёт ей насыщенный цвет и делает этот овощ мощным антиоксидантом. У цветной капусты свой козырь — антоцианы. Они встречаются в фиолетовых сортах и тоже защищают клетки от разрушения.
Что полезнее
Брокколи — чемпион по содержанию витаминов С и К. Первая поддерживает иммунитет, вторая нужна для костей и свёртываемости крови. Цветная капуста отвечает своим: в ней больше фолата, а это уже забота о нервной системе и кроветворении.