Сыры с плесенью и кисломолочные продукты делают яичницу вредной — эксперты

Яичница — это одно из самых простых и популярных блюд, которое легко приготовить всего за несколько минут. Её любят за универсальность и возможность экспериментировать с добавками. Однако не все ингредиенты одинаково хороши для этого блюда: некоторые могут не только испортить вкус, но и негативно повлиять на пищеварение.

На первый взгляд, сочетание фруктов и яиц может показаться оригинальным, но на деле это — не самая удачная идея. Сладкие фрукты вроде яблок или апельсинов вступают в диссонанс с насыщенным вкусом яиц, создавая странный, малоприятный контраст. В большинстве случаев результат окажется далёким от гастрономического удовольствия.

Сыр — частый гость в яичнице, но важно выбирать подходящий сорт. Рокфор, горгонзола и другие сыры с благородной плесенью обладают ярким и резким вкусом, который легко "заглушит" нежный яичный вкус. Такая комбинация подходит далеко не всем и может испортить впечатление от блюда.

Соусы с ярко выраженной остротой — например, чили или табаско — способны перебить все вкусовые оттенки. Вместо гармонии вы получите блюдо, в котором сложно уловить что-либо, кроме жгучести. Если хочется пикантности, лучше использовать более мягкие специи.

Креветки, мидии, кальмары — все они хороши в салатах и горячих блюдах, но не в яичнице. Морепродукты обладают специфическим вкусом и ароматом, который может конфликтовать с яичным. Итоговая комбинация зачастую оказывается тяжёлой и вызывает недоумение у большинства едоков.

Йогурт, кефир и подобные продукты при нагревании вызывают свёртывание белков в яйце, делая структуру яичницы неоднородной и неаппетитной. К тому же, кислые добавки в горячем блюде могут не лучшим образом сказаться на пищеварении.

Яи́чница - блюдо, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц.

Правда.Ру