Почему деньги называют "капустой"?

Многие деньги как при Екатерине Великой, так и в послереволюционной России были зелёного цвета. 

Зелёными были и сторублёвая «катенька», и купюра в пять червонцев с изображением Ленина. 

В воровском мире стопки зелёных купюр быстро окрестили «вилками» или «филками» за схожесть с ярко-зелёными кочанами капусты, разрезанными на две половины. Впоследствии эти слова трансформировались в привычную русскому уху «капусту». К тому же, свеженапечатанные купюры очень приятно хрустели в руках, что можно было сравнить со звуком, появляющимся при надавливании на вилок капусты.

Когда в денежный оборот в России прочно вошли доллары, их практически сразу же стали называть «капустой» за их цвет.