​Учёные объяснили феномен «второго желудка» для тортика

Всем известно чувство, когда даже после плотного ужина находится местечко для сладкого. По словам профессора анатомии Мишеля Спира, это абсолютно нормально — на кусочек торта нас «уговаривают» желудок, мозг и социальные привычки.

Первый сам по себе эластичный орган. Десерты обычно мягкие, в них мало белка и клетчатки, поэтому физически их проще уместить. Главную же роль играет мозг. После утоления базового голода включается так называемый гедонистический: мозгу скучно есть одно и то же, и он притупляет насыщение, если вкус потенциально резко изменится. Так формируется то самое чувство, что для сладости всегда найдётся место.

Более того, чувство сытости достигает пика примерно через 20–40 минут, а десерт предлагают гораздо раньше. Сладкое воспринимается как награда или праздничный ритуал, а значит, согласиться на финальный тортик легко и приятно.