Фастфуд и газированные напитки изменяют состав крови

Маркеры крови выявляют метаболическое воздействие употребления ультрапереработанной пищи.

Потребление ультраобработанных продуктов приводит к появлению в крови особого метаболического «отпечатка», который связан с развитием опасных патологий. Употребление фастфуда, сладких газированных напитков и готовых снеков коррелирует с уровнями 22 циркулирующих метаболитов.

Высокий уровень потребления таких продуктов связан с накоплением определенных липидов, указывающих на нарушение окисления жирных кислот и дисфункцию митохондрий. В плазме крови участников также обнаружили изменения восьми жирных кислот. У любителей фастфуда зафиксировали высокий уровень стеариновой кислоты, что обычно указывает на избыток насыщенных жиров в рационе или проблемы с обменом веществ.