Правильная варка картофеля: как сохранить вкус и пользу
Многие привыкли варить картофель, просто заливая его холодной водой и ставя на плиту. Но оказывается, этот способ лишает овощ части полезных веществ и вкуса. Разберёмся, как делать это правильно, чтобы картофель получился рассыпчатым, аппетитным и сохранил свои полезные свойства.
Основной принцип
Картофель, как и макароны, нужно начинать готовить с кипящей воды. Вот пошаговая инструкция:
Налейте воду в кастрюлю, но не кладите картофелины.
Доведите воду до кипения на сильном огне.
Как только вода закипит, аккуратно опустите в неё сырые картофелины.
Если картофель окажется в кипящей воде, на его поверхности моментально образуется естественный защитный барьер. Это препятствует вымыванию крахмала и сохраняет полезные компоненты внутри клубней. В результате картофель становится рассыпчатым, вкусным и гораздо полезнее.