Как правильно мыть курагу, чтобы смыть диоксид серы
Специалисты Роскачества обнаружили, что полностью удалить диоксид серы (E220) из кураги невозможно даже при длительном замачивании. Консервант сохраняется не только на поверхности, но и глубоко в мякоти сухофруктов.
В ходе эксперимента исследователи протестировали шесть образцов кураги, купленных в магазинах и на рынках. С помощью специальных тестов они установили: даже 30-минутное замачивание уменьшает количество вредного вещества лишь наполовину.
Как правильно обрабатывать курагу:
Замачивайте сухофрукты в воде комнатной температуры на 15-30 минутОбязательно меняйте воду несколько раз во время замачиванияНе используйте горячую воду — она не эффективна против консервантаТщательно промывайте под проточной водой перед замачиваниемНа что обращать внимание при покупке:
«Ярко-оранжевые, глянцевые и влажные абрикосы обычно содержат больше всего консерванта, — сообщила начальник департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова. — Наиболее безопасный выбор — сухие, матовые сухофрукты серо-коричневого цвета».
Особую осторожность следует проявлять людям с астмой, аллергией и родителям маленьких детей. Им рекомендуется особенно тщательно подходить к выбору и обработке сухофруктов.
Диоксид серы (E220) производители используют для сохранения цвета и увеличения срока годности продуктов. Хотя этот консервант разрешен, его количество в пищевых продуктах строго регламентировано.
