Как жителям Башкирии выбрать вкусный и спелый арбуз
Сочный, сладкий, с хрустящей алой мякотью… С конца июля и до глубокой осени прилавки Башкирии начинают пестреть полосатыми боками — наступает сезон арбузов. Но как среди десятков зеленых красавцев на рынке или в магазине найти тот самый? Не стоит полагаться на удачу. Выбор арбуза — это наука, в которой главное знать несколько надежных правил.
Где и когда покупать
Сезон арбузов, выращенных в естественных условиях, начинается со второй половины августа. Именно в это время можно без проблем приобрести качественный и вкусный арбуз. Важный момент — покупайте арбузы в официальных местах торговли: на оборудованных рынках, в специализированных павильонах или магазинах. Избегайте стихийных рынков у дорог! Помните, что арбузы должны лежать не на земле, а на специальном поддоне, под навесом, защищающим от солнца и дождя. Также при желании у продавца можно попросить документы, подтверждающие происхождение и безопасность товара.
Никаких половинок
Санитарные врачи напоминают: надрезанный арбуз — рассадник бактерий, а нож продавца далеко не всегда стерилен. Поэтому никогда не покупайте арбуз, если он разрезан на части, и не просите вырезать «пробник».
Визуальная проверка
Внимательно осмотрите арбуз. Его корка должна быть яркой, контрастной, с четкими полосками. Матовая поверхность — хороший знак. Блестящая, глянцевая корка часто бывает у недозрелых арбузов. Если арбуз зрел самостоятельно на почве, то на его поверхности можно разглядеть желтоватое или белое пятнышко. Идеальное пятно — желтое или горчичного цвета, даже оранжевое. Белое или зеленоватое пятно говорит о том, что арбуз сорвали слишком рано. Также проверьте плодоножку–хвостик. Это индикатор зрелости — он должен быть сухим по всей длине. И, конечно же, никаких трещин, вмятин, надрезов и следов гниения!
Тактильные ощущения и акустический тест
Сожмите арбуз руками (только аккуратно) — спелый должен слегка похрустывать.
Похлопайте арбуз ладонью. Спелый арбуз издаст характерный звук, как будто внутри пустота и он «пружинит». Правильный звук — звонкий, но с вибрацией, бархатистым отзвуком, как у хорошего барабана. А вот незрелый арбуз будет звучать глухо, «мягко» или издавать плоский, нерезонансный звук.
При этом арбуз должен быть тяжелым для своего размера. Возьмите два примерно одинаковых по величине арбуза — спелый будет ощутимо тяжелее. Это говорит о его сочности.
Еще один показатель — у спелого арбуза кожура очень твердая.
Когда арбуз уже дома
Даже идеально выбранный арбуз нужно правильно подготовить. Перед тем как резать арбуз, тщательно вымойте его под проточной теплой водой с мылом и щеткой, ведь на его поверхности могут быть пыль, грязь и микроорганизмы. Остатки арбуза следует убрать в герметичный контейнер и оставить в холодильнике. Начатый арбуз хранится не более двух-трех суток.
Что внутри у хорошего арбуза
В идеале мякоть при разрезе должна быть ярко-красной, сахарной, с крупинками. Семена — созревшие, черного или коричневого цвета. Консистенция мякоти — нежная и сладкая на вкус. Спелый арбуз выделяет розоватый сок. Важно: если мякоть пронизана толстыми желтыми или белесыми волокнами, если цвет ее неоднороден — это повод насторожиться. Проведите домашний тест: опустите кусочек мякоти в стакан с водой. Если вода просто помутнела — все в порядке. Если вода окрасилась в ярко-розовый или красный цвет — такой арбуз есть не стоит.
Итак, покупаем арбуз в правильном месте, выбираем по внешнему виду, стучим (звук звонкий, но с резонансом), моем и режем дома и наслаждаемся вкусом настоящего лета. Приятного аппетита и удачного выбора!