Мороженое неожиданно оказалось в числе продуктов, потенциально связанных со снижением риска диабета

Регулярное употребление мороженого связано с неожиданными полезными эффектами для здоровья.

Исследователей удивило, что сразу несколько масштабных исследований потребления молочных продуктов выявили неожиданный результат: в некоторых группах люди, которые чаще ели мороженое, демонстрировали более низкий риск развития диабета 2 типа. Эта закономерность встречалась настолько регулярно, что привлекла серьёзное научное внимание.

Некоторые исследователи указывают на возможные физиологические факторы. У мороженого относительно низкий гликемический индекс по сравнению, например, с бурым рисом — благодаря сочетанию жиров и белков, замедляющих скачки сахара в крови. Кроме того, молочно-жировая глобулярная мембрана, окружающая жир в молочных продуктах, в мороженом сохраняется, тогда как в некоторых других продуктах разрушается, и, возможно, оказывает метаболически защитное действие.