Как приготовить идеальный жареный картофель — советы от кулинаров
Жареный картофель — любимое блюдо, но часто приготовление может стать неприятным из-за пригорания к сковороде. Чтобы избежать этого, существует несколько простых правил, которые помогут сделать процесс готовки приятным, а результат — идеальным.
Для начала нужно правильно подготовить картофель: нарезать его соломкой, тщательно промыть в холодной воде и просушить. Это необходимо для того, чтобы удалить крахмал и лишнюю влагу, которые способствуют пригоранию. Далее, важно использовать достаточное количество растительного масла и разогревать сковороду до очень высокой температуры перед тем, как выложить картофель. Не перегружайте сковороду — это одна из частых ошибок, которая мешает картофелю прожариться равномерно.
Первый этап жарки — на сильном огне и с постоянным помешиванием. Это позволит картофелю быстро приобрести золотистую корочку. После этого нужно уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и продолжать готовку, не забывая периодически перемешивать. Важно солить картофель за 5-10 минут до готовности, так как соль на раннем этапе выделяет сок, что мешает образованию корочки и может привести к прилипанию ломтиков.