Пять простых и вкусных рецептов квашенной капусты
Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо русской кухни, но и настоящая находка для любителей здорового питания. Она богата витаминами, минеральными веществами и пробиотиками, а также обладает характерным кисло-сладким вкусом. Большинство рецептов квашенной капусты просты и не требуют много времени. В этой статье вы найдете пять вкусных и легких рецептов, которые подойдут как для опытных кулинаров, так и для начинающих.
Классическая квашеная капуста
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 1-2 моркови (по желанию);
- специи: лавровый лист, перец горошком (по вкусу).
Приготовление:
1. Капусту мелко нашинковать. Если добавляете морковь, натрите ее на крупной терке.
2. В глубокой миске хорошо перемешайте капусту с солью и специями, используя руки, чтобы капуста выделила сок.
3. Уплотните массу в банке или кастрюле, чтобы капуста была покрыта собственным соком. Закройте крышкой.
4. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней, в зависимости от желаемой кислинки. Перемешивайте каждый день. Затем уберите в холодное место.
Квашеная капуста с яблоками
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 2-3 кислых яблока;
- 20 г соли;
- 1-2 моркови;
- специи: душистый перец, гвоздика (по вкусу).
Приготовление:
1. Капусту нарежьте, яблоки очистите от кожи и нарежьте кубиками, морковь натрите.
2. Все ингредиенты смешайте с солью и специями, как в первом рецепте.
3. Уплотните массу в ёмкости и оставьте для ферментации на 4-6 дней.
4. Перемешивайте каждый день и следите за уровнем сока.
Острые квашеные капустные листья
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 30 г соли;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1-2 острых перца (по вкусу);
- специи: кориандр, укроп (по желанию)
Приготовление:
1. Капусту разделите на листья и тщательно промойте. Чеснок нарежьте мелко, острый перец — кольцами.
2. Перемешайте соль с различными специями и натрите на листья капусты.
3. Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем.
4. Закройте крышкой и оставьте на 5-7 дней для ферментации. Острые капустные листья отлично подойдут как закуска.
Квашеная капуста с клюквой
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 150 г клюквы (можно использовать замороженную);
- 20 г соли;
- 1-2 моркови;
- специи: черный перец, лавровый лист (по желанию).
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите, клюкву слегка разомните.
2. Смешайте все ингредиенты, тщательно перемешивая, чтобы клюква равномерно распределилась. Добавьте соль и специи.
3. Уложите капусту в банку и утрамбуйте. Оставьте на 5-7 дней для ферментации.
Квашеная капуста с свеклой
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 1 маленькая свекла;
- 20 г соли;
- 1-2 моркови;
- чеснок (по желанию)
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте, свеклу и морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко нарежьте.
2. Все ингредиенты смешайте с солью, хорошенько утрамбуйте в емкости.
3. Оставьте капусту на 5-7 дней при комнатной температуре для ферментации, хорошо перемешивая каждый день.
Квашеная капуста — это не только аппетитная закуска, но и отличный способ сохранить витамины на зиму. Выбирайте любой из предложенных рецептов и радуйте себя и своих близких домашней квашеной капустой, которая станет здоровым дополнением к вашим блюдам.