Ресторанное качество на вашей кухне: готовим форель по простому рецепту
Форель — универсальная рыба, которую можно засолить разными способами. Если вы не хотите возиться с рассолом или добавлять коньяк, как это делают шеф-повара, попробуйте сухой способ засолки. Этот рецепт прост в исполнении, а результат порадует вас вкусом.
Для засолки 1 кг форели вам понадобятся 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, один лимон и несколько веточек укропа. Лучше всего использовать филе на коже, предварительно очищенное от чешуи. Если у вас стейки, перед засолкой удалите из них кости и хребты, а затем заморозьте рыбу на сутки, чтобы исключить риск заражения паразитами.
Перед началом засолки промойте лимон и натрите с него цедру. Смешайте цедру с сахаром и солью. На дно посуды для засолки насыпьте треть получившейся смеси и добавьте пару веточек укропа.